| Mot | Définition |
| S'ment | Seulement |
| Sabotaïe | Unité de mesure d'un pied (33 cm) |
| Saboter | Le bruit des sabots sur le chemin |
| Sacré | Souvent prononcé dans les jurons |
| Safeter | User d'un objet avec négligence |
| Safre | Glouton |
| Safrement | A la manière d'un goinfre |
| Sain | Le saindoux |
| Saligoter | Faire un travail négligé |
| Salopiaou | Salaud |
| Saouguernaïe | Une sauce trop claire |
| Saouvaigeon | Un arbre franc |
| Saouve | Sauf |
| Sape | Une faucille |
| Sapin | Le pin maritime |
| Sapinettes | Des aiguilles de pins maritimes |
| Sapiniére | Le bois de pins maritimes |
| Saquer | Tirer brusquement |
| Saqueter | Tirer par saccades. Infliger une correction |
| Sâsser | Cesser |
| Savouèr | Savoir (dans le sens de l'indiscrétion) |
| Scéier | Scier |
| Sceiller | Moissonner avec la faucille dentée |
| Scionnaïe | Une correction avec un scion (baguette) |
| Scionner | Frapper avec un scion (baguette) |
| Sciot | La scie à bûches |
| Secouaïe | Une abondante récolte de fruits |
| Seillaïe | Le contenu de la seille |
| Seille | Le seau en bois du puits |
| Seillon | Le sillon dans le champ |
| Seillonner | Marcher à travers les sillons |
| Seillot | Le seau pour la nourriture des vaches |
| Seing | Un grain de beauté |
| Selle | Petit banc à trois pieds pour traire les vaches |
| Sensément | A peut près. Comme qui dirait |
| Sente | Une odeur |
| Sept-en-goule | Une variété de poires |
| Serdrine | Une sardine |
| Serein | La fraîcheur des soirs d'été |
| Seriner | Prendre le frais |
| Sermiaou | Le serpier pour faire les fagots |
| Serrer | Cueillir |
| Servir | Couvrir la chèvre, la vache (insémination) |
| Seû | Le sureau |
| Seu | Seul |
| Seu | La soeur |
| Seue | La soif |
| Siaou | Un seau |
| Sicot | Le chaume, le blé, le trèfle... |
| Sicoter | Couper. Scier avec peine |
| Lettre = | S |